双氧水到底能不能用于食品加工？【漓峰】

双氧水具强大的氧化作用，3%的双氧水能可以杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乙肝病毒等致病微生物，而10%-30%浓度的双氧水则杀灭细菌芽孢。

大家对于双氧水的了解可能只是停留在消毒方面，如在医疗机构中，双氧水被用来消毒一些医疗器械，清洗伤口和口腔的消毒。但是它同时也被应用于食品行业。由于它无色无味且杀菌后几乎无残留，例如一些饮品的包装及生产线的消毒、水产品、肉类、果蔬等食品的表面消毒等。

双氧水的氧化性可以让食物里的天然色素褪去，从而看起来更“漂亮洁白”，还能除去异味。因此常常用在水发制品上，例如牛肚、凤爪、海鲜等。

那么双氧水用来泡食品到底安全吗？

双氧水不稳定，会分解成为氧气和水，所以是比较安全的。研究表明，水发制品中的双氧水残留，在浸泡过程中会渐渐消失，后续的加工也能快速把它破坏掉。

人体的代谢过程就会产生微量的双氧水，它是能量代谢的关键物质之一，可以说只要人活着体内就一定存在双氧水。

在航空领域，双氧水能用于火箭燃料；在环保领域，它可用于废水、废弃的处理；在农业领域，可用于杀灭有害真菌和病毒。所以合理使用双氧水，是可以造福人类的呢。

但工业用双氧水，是不能用在食品加工上的，这也是黑心商贩用来以次充好，造假售假的伎俩。应该予以严厉打击！